Carrot Cupcakes

Con este frío repentino creo que lo mejor que he podido hacer este finde es encender el horno. Y la mejor receta que podría elegir para reinaugurar el blog es esta. La version cupcake de la famosa tarta Carrot Cake que nos enseña Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto en su libro.

Estos cupcakes quedan esponjosiiiiiisimos, tierniiiiiiisimos y con un sabor a canela increible. Un acierto sin duda.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 140 gr. de harina
•  1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115 gr de azúcar blanco
• 120 ml de aciete de oliva suave
• 150 gr de zanahorias
• 140gr de manzana
• 60 gr de pasas sin hueso
• 5 nueces (Yo no utilicé las nueces por motivos alergiosos)

Para la crema:

• 120 gr de mantequilla
• 300 gr de icing sugar (azúcar superfino)
• 125 gr de queso crema de untar
• 1 cucharadita de leche

Preparación:

Pirmeramente precalentamos el horno a 180º. Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato.
Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos. Batimos los huevos y el azucar hasta que blanqueen los huevos. Añadimos la harinas y continuamos batiendo. Incorpoamos la zanahoria, la manzana y las pasas (si usas nueces, añádelas también) y mezclamos suavemente.

Rellenamos las capsulas 2/3 y horneamos 20-22 min a 160º con calor arriba y abajo.

Una vez horneados, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar la crema, tamizamos el azúcar y lo batimos con la leche y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) hasta que se integre. Añadimos el queso crema y batimos al principio despacio y vamos subiendo la velocidad.

Decoramos nuestros cupcakes con la crema. En este caso yo usé la famosa boquila 1M de Wilton y moldeé unas zanahorias en fondant para decorar.

 

Espero que os guste el nuevo diseño del blog y sobre todo la receta. 

En casa parece que ha gustado, ¡¡porque casi no quedan!!

Nos leememos pronto :)